萬佳湯汁快速冷卻機技術特點

一、冷卻速度快：食品從100℃冷卻到常溫需25-35分鐘左右，冷卻過程中肉慢冷、湯先冷，造成自然的熱肉吸冷湯，讓食品做到快速入味。

二、冷卻溫度均勻：本公司湯汁冷卻機有三重功能確保冷卻均勻，一是湯桶外圍冷量的透入是循環式的，二是湯桶中心的攪拌是緩慢循環式的，三是桶壁周邊是冷卻管道的冷卻透出是固定式的，雙重循環夾中間固定；

三、易于清洗：與食品接觸部位沒有直角、沒有低角度，沒有密度直管，可以直接沖水清洗。

四、無細菌污染：冷卻過程在密封狀態下冷卻的食品清潔衛生。

五、提高湯汁的質量：由于冷卻時間短，可最大限度地避免食品物料在高溫時產生的油脂氧化，淀粉糊化等反應；

六、綠色食品：有效地避免了食品降溫過程在60℃～40℃所產生的細菌繁殖，延長食品保鮮期，可使熟食品避免添加防腐劑，成為真正的綠色食品。延長食品的保存期，營養價值，口感風味。

七、性能優越：設備占地面積小，無任何污染物，直接裝置于生產車間，安全衛生。

八、智能化系統：可通過溫度傳感器控制設備運轉，達到一鍵啟動功能。

萬佳湯汁快速冷卻機技術定義

與熟食快速冷卻機不同，本湯汁快速冷卻機不采用真空冷卻，完全不用顧慮湯汁飛濺問題。采用循環儲冷式湯汁快速冷卻機采用的是傳統方式冷卻降溫，冷卻箱內冷卻液在湯桶周邊的循環加上湯內循環能快速達到湯汁冷卻的目的。

東莞萬佳循環儲冷式式湯汁快速冷卻機結構組成

冷量結構：冷量機組視冷卻液種類的不同而有所不同，湯汁冷卻機主用冷水機組，低水溫冷量在湯桶外圍不斷循環帶走熱量，湯桶內沿壁有一道冷量管不斷透出冷量，湯桶內由湯汁慢慢轉動。循環的冷量，配合循環的湯汁，相互達成均勻快速的降溫過程。

沒有飛濺：與普通的真空制冷式熟食快速冷卻機不一樣，其實熟食真空快速冷卻機根本就不適合用于湯汁冷卻。真空狀態下的湯汁沸騰讓湯汁散的到處都是，非常不衛生，也浪費非常大。而循環儲冷式湯汁冷卻機采用常規的冷量介入方式制冷，沒有了湯汁飛濺的問題，而又達到了快速冷卻的目的。

萬佳湯汁快速冷卻機種類

目前市面上有二種湯汁冷卻機：一種是冷卻管式，這種湯汗冷卻機由于冷卻方式單一，冷卻不均勻。冷卻管易起凍皮，冷卻速度慢，耗能高。

另一種就是我們公司的這款物理循環湯汁冷卻機，成功避開了這些弊端。

如果用熟食真空冷卻機冷卻湯汁含量達60%以上的食品會有飛濺現象，所以不適用。